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如何鉴别一款精酿啤酒
来源:www.jnpj8.com 发表时间:2019-05-06

  要知道精酿啤酒(Craft Beer)是用来区别于大多数常见的工业啤酒(例如:百威、喜力、嘉士伯、青岛、雪花、燕京等等),这和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精含量的高低与否并没有什么直接关系。

  其次,要了解精酿啤酒的定义。由于精酿啤酒这一概念是美国人发起的,所以我们需引用美国酿酒者协会(Brewers Association)对于精酿酿酒者(Craft Brewer)提出的要求:

  ①微型:年产量小于600万桶(95.388万吨),所酿造的啤酒用于商业交易。

  ②自主权:非精酿酿酒者或公司机构,其占股份不能超过25%。

  ③传统:以啤酒为主要产品,使用传统或创新的酿造原料,不可使用辅料降低酿造成本,而增味麦芽酒精饮料不属于啤酒。

  要明白精酿啤酒为何如此畅销的原因?很少人会知道,啤酒不仅是一种提供能量的饮料,同时它也是一种社交饮品,一种让能你表达自己内心和被社会接受的载体。如果你能欣赏一种很小众的东西,甚至用一种自虐的方式,那么你就会得到一种与众不同的满足感。这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销的原因。

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  如何鉴别精酿啤酒?

  1.从视觉上看,由于精酿啤酒未进行过滤处理,且酒体中有大量的有益于人体的有机物,所以看起来比较浑浊。另外,精酿啤酒的泡沫要比普通的啤酒细腻,挂杯稳定、泡沫持久,看上去也非常光鲜亮丽。

  2.从气味上看,精酿啤酒通常会带有独特的香味,例如麦芽香、酒花香、水果香、焦糖香、脂香等等。此外,倘若将一杯精酿啤酒放在桌子上,你一定能体会到酒香扑鼻的感觉,甚至会未饮先醉。

  3.从口感上看,精酿啤酒的酒精含量(≥5%)通常会比普通啤酒更高一些,麦芽浓度≥12P,苦味度≥18。所以,精酿啤酒的口感特别醇厚,层次感也较强;反之,一般的工业啤酒口感寡淡无味,层次感不强,且显得比较单薄。

  4.大部分的精酿啤酒屋通常具有完备的酿酒工艺设备,譬如发酵罐、糖化锅、糊化锅、煮沸锅、沉淀槽、酒花添加系统等等,这些设备是一般商家所不具备的,且在全国也只有极少数的啤酒屋代售个人制作的精酿啤酒设备。

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