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如何确保精酿啤酒设备酿制的啤酒的品质
来源:www.jnpj8.com 发表时间:2019-05-06

  如何确保精酿啤酒设备酿制的啤酒的品质。啤酒的品质和质量是啤酒销量的基础,今天温州众创酒械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下如何确保精酿啤酒设备酿制的啤酒的品质,让您更加了解如何提高啤酒销量。

  影响啤酒质量的最大根源本人认为还是麦芽质量,从啤酒的定义中“啤酒是以大麦芽为主要原料,……”可以理解,啤酒中除了水,麦芽是主要成分,而大麦的生产分布世界各地,国内也分布广泛,从种植到加工分散,品质难以统一。因为采购、价格等种种原因,很多啤酒生产企业经常更换麦芽品种和同时多个麦芽品种同时使用,诸多因素的影响,别说不同麦芽品种,就是同品种的麦芽不同批次之间都可能存在较大的差异。这给酿造师稳定啤酒质量带来不小的难题。因此本文重点讨论关注麦芽质量,同时理应成为啤酒酿造师最关注的指标。

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  用大麦制作啤酒主要原料的原因:大麦种植普遍,适应性影响强;大麦的外壳在收获时不会破裂,起到保护胚乳的作用,不影响以后的发芽;大麦的外壳是将来糖化醪过滤的过滤层(过滤槽过滤尤为重要);大麦的蛋白质含量之中,适合于酿造啤酒;大麦中富含各种酶,可以在不外加酶的情况下对大麦的各种有效成分分解,制成理想的麦汁。

  用发芽的大麦制作成麦芽,再用来酿制啤酒的原因;使大麦中原有的各种酶活化,形成各种新酶,提供麦芽汁制备时的催化剂;使麦粒中的淀粉和蛋白质在酶的作用下适度分解,提供有效的浸出物成分;通过对绿麦芽的干燥,使麦芽具有特有的色、香、味;并除去多余的水分和生腥味,有利于储存;麦根味苦且吸湿性强,经干燥除根,麦根的不良味道不致带入啤酒中。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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